Bánh gối là một món ăn quen thuộc của Hà Nội. Cùng học cách làm bánh gối ngon như ngoài hàng cho gia đình vào những ngày se lạnh.
* Phần vỏ bánh gối
–
215g bột mì
–
30g gạo bột nếp ( có thể dùng bột bánh dẻo)
–
30g dầu ăn
–
125 ml nước
* Phần nhân bánh gối
–
300g thịt lợn xay
–
100g miến
–
5, 6 cái mộc nhĩ
–
1 chục cái nấm hương
–
1 củ su hào
–
2 củ cà rốt cỡ vừa
–
Các bạn có thể thêm thêm các nguyên liệu khác tùy thích như trứng cút luộc,
tôm,…
–
Gia vị, hạt tiêu, nêm mặn vừa khẩu vị
* Phần nước chấm
ăn với bánh gối
-3
tbsp nước mắm
–
½ tbsp nước sôi để nguội
–
1 tbsp đường
–
½ tbsp bột ngọt
– Ớt
băm nhuyễn
–
Tỏi
–
Nước cốt chanh
Phần vỏ bánh
– Trộn
đều bột mì và bột nếp với nhau cho đều.
– Thêm
nước và dầu ăn nhào thành một khối dẻo, mịn, không dính tay.
– Để bột nghỉ trong thời gian khoảng 15 đến 20 phút
– Chia
bột thành 12 phần.
– Cán
bột cho đều tay thành hình tròn đường kính 12-13cm.
Phần
nhân
–
Ngâm miến cho mềm rồi cắt vụn.
–
Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm cho nở mềm, thái hoặc băm nhỏ.
– Hành tây, cà rốt và su hào, các bạn gọt vỏ rồi thái hoặc bào sợi ( các bạn có thể thay thế
su hào bằng củ đậu cũng rất ngon và mang lại độ ngọt cho bánh đấy).
–
Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, nêm nếm gia vị, hạt tiêu cho vừa khẩu
vị.
–
Khi làm bánh, các bạn cho phần nhân vào một nửa vỏ bánh, dính mép bột lại. Các
bạn có thể bôi một chút nước ở mép bánh để bánh dính chắc hơn. Bạn có thể dùng
dĩa ấn nhẹ vào mép bánh để bánh có những nếp đẹp mắt hơn.
– Rán bánh với lửa vừa cho bánh chín, vàng đều
Cách
pha nước chấm bánh gối
–
Trộn đều 3 thìa nước mắm, ½ thìa nước sôi, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, ớt
băm nhuyễn, tỏi băm đến khi đường và bột ngọt tan đều bạn cho 1 thìa chanh vào
sao cho vừa ăn. Các bạn cho thêm đu đủ, cà rốt ngâm giấm vào nước chấm để bánh
đỡ ngán hơn.
Xếp bánh gối ra đĩa, chuẩn bị sẵn một bát nước chấm chua ngọt và một đĩa rau sống và ăn nóng.
Bánh gối vỏ có màu vàng ươm, giòn tan khi cắn vào. Nhân bên trong thơm nức, mềm, có sự hòa quyện hương vị của các nguyên liệu, thật là món ăn khó cưỡng lại.
Chúc
các bạn thành công với cách làm món bánh gối này!
0 comments:
Post a Comment