Bánh bao là một món ăn sáng, ăn khuya được rất nhiều người yêu thích. Không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng...
* Vỏ bánh
130gr sữa
1 thìa cafe men
75 gr đường
1/2 thìa cafe muối
30gr dầu hoặc mỡ
300 gr bột
*Nhân bánh
120 gr thịt heo xay,
1/2 củ hành tây thái hạt lựu,
3 mộc nhĩ thái nhỏ,
4-5 nấm hương
2 cây lạp xưởng chiên sơ thái lát mỏng,
1 nhánh hành lá thái nhỏ,
1 bó miến nhỏ ngâm nước cho mềm thái nhỏ,
1 củ hành tím thái nhỏ,
6 trứng cút luộc
Phần 1: Vỏ bánh
- Làm men: cho 30
gr sữa , 1 thìa cafe men, 1 thìa cafe đường quậy đều, để yên 15' cho men nở.
- đều 250 gr
bột đa dụng, 25 gr đường, 1/thìa cafe muối, 30 gr dầu ăn, 120gr sữa không đường
thành một khối. Đậy bột bằng khăn ẩm ủ nở gấp đôi.
- Cho phần 2 vào gồm:
50gr bột
50 gr đường trắng hạt mịn
4gr men.
Nhồi đến khi dẽo mịn . Tổng thời gian nhồi cả 2 lần
khoảng 10'.
Chia đôi khối bột làm 2. Bọc nylon một cục cho vào
ngăn mát.
Cán bột dài ra và gấp lai lam 3 như kiểu bột ngàn lớp.
Cán 3 lần như thế, lân cuối cán dài ra rồi cuộn tròn . Bọc nylon cho bột vào
ngăn mát, lấy cục bột thứ 2 ra cán y như vậy và cung bọc kín bột cho vào ngăn
mát rồi lấy phần bột thứ 1 ra chia và bắt banh.
Phần 2 nhân bánh:
Nhân bánh bao mình làm giống nhân bánh gối, mời các bạn xem ở link này
Công thức này làm được 6 cái, mỗi bánh 60gr bột. Nếu bận bạn có thể cán xong hết,
bọc màng bọc thực phẩm cho kín để vào tủ đông vài ngay, khi lam đem bột ra
ngoài, chờ mềm rôi chia bột và tạo hình.
Hấp lửa lớn, trong khi hấp không mở nắp , lót khăn
mùng trên miệng nồi rồi đậy nắp lai . Hấp 15’ banh chín, hấp lau quá bánh sẽ bị
rạn da.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bao này!
0 comments:
Post a Comment